 | 30 сентября 2022 14:00 •  1276 •  |
MASTERSUIT Cafе представляет новое сезонное меню, вобравшее в себя лучшие ароматы осени, сезонные продукты и мастерство шеф-повара. От терпких льняных чипсов до согревающего тыквенного супа - все будоражащие вкусы сезона уже в новом меню.
От кафе Citron by Jacquemus до бара Prada – самые престижные бренды мира сегодня запускают свои рестораны, в которых стирают грань между кулинарией и искусством. Создавая MASTERSUIT Cafе, Рамон Паласиос–Фернандес ставил цель открыть элегантное пространство, где каждая деталь будет художественной, виртуозной и актуальной. Воплощением этого концепта стало новое сезонное меню от бренд-шефа Алексея Костыгова.
Начиная обед или ужин со спелых томатов, нежного крема из тофу, кисло-сладкого физалиса и хрустящих льняных чипсов, вы почувствуете первые отголоски осени - так же, как сентябрь постепенно дает знать о приближении холодов, апетайзеры разбудят вкусовые рецепторы. Шеф-повар добавляет: “Томаты и физалис - ягоды-родственники, поэтому их сочетание получается крайне интересным, особенно в комбинации с кремом”.
Продолжим наше гастрономическое турне по осени тартаром из форели с гуакамоле, зеленым яблоком и редькой или, на ваш вкус, вариацией из подкопченного тунца с острым зеленым гаспачо и кунжутный соусом. Здесь противоположные вкусы - кислый, пряный, сладкий - начинают постепенно смешиваться, оставляя приятное послевкусие и подготавливая к тонкому аромату перца рамиро, добавленного к нежнейшей вырезке ягненка. Мясо фаршируется пряным паштетом из печеных баклажанов.
Насыщенный тыквенный суп с уткой – обязательный пункт нового меню, без которого палитра осенних вкусов не будет полной. Шеф-повар всегда делает акцент на сезонных продуктах, которые в полной мере раскрывают ароматы и фактуры блюд, а также по-особенному ощущаются в ключевых рецептах каждого времени года. Но, как и любой художник, Алексей добавляет в свою картину неожиданные авторские детали – например, морские гребешки с зеленой гречкой и свекольным муссом, напоминающим вкус лесных ягод.
Завершить ужин, глядя на листопад за окном, шеф-повар советует пирожным-картошкой. “Мы сделали его похожим на камень у реки, который оброс травой. Гранит из щавеля дает свежий травянистый вкус, еще раз делая акцент на сезонных вкусах”, – добавляет Алексей.
Десерт, как и каждое из блюд в новом меню, требует сосредоточения на тонких вкусах, насыщенных ароматах и нежных текстурах, любовно собранных шефом в гармоничной последовательности. А значит, есть повод насладиться этим авторским ансамблем не один раз – впереди еще целая осень.
Фото: пресс-служба
